« Wucht und Kraft mit Zurückhaltung »
90% Cabernet Sauvignon, 10% Sumoll, unfiltriert, ein monströses Kraftpaket, kräftig, vielschichtig, undurchdringlich
Bei PersoVino suchen wir immer nach neuen Talenten bzw. Projekten, die in der Weinwelt recht einmalig sind. So haben wir auch das „Projekt“ Mas Candi gefunden. Es handelt sich dabei um vier junge Önologen, die gemeinsam in Frankreich studiert haben und aus dem gleichen Dorf Les Gunyoles d´Avinyonet bei Barcelona stammen.
Aus einer Not haben sie eine Tugend gemacht, da sie alle im selben Boot saßen: Allen gemeinsam war, dass sie kleine Weinberge geerbt hatten, zu wenig zu leben und zu viel zu sterben. Sie hatten zusammen Weinbau und Kellerwirtschaft im Burgund studiert, sich viele neue Ideen einfallen lassen, und wollten etwas Neues und Einzigartiges zum Leben verhelfen. So entschieden sie sich zu einer Art „Mini-Cooperative“, also in der alle ihre Weinberge gemeinsam ausbauen und so etwas mehr Fläche und Menge als jeder alleine anbieten kann.
Zusätzlich konnten sie mit viel Gefühl und Erfahrung ein Sortiment auf die Beine stellen, das uns einfach schlichtweg begeistert.
Der Sol y Sol ist eine Cuvée aus 90% Cabernet und 10% Sumoll, die für zwei Jahre im Holz reift und anschließend noch ein Jahr im Betonei. Danach wird der Wein unfiltriert mit einem ganz leichten Trub abgefüllt. Das bedeutet, dass der Wein vor dem Servieren immer gut dekantiert werden sollte. Das hilft ihm grundsätzlich, da er recht verschlossen ist und sich dadurch nochmal gut öffnet.
Er hat ein undurchdringliches tiefes Rot, mit einer enormen Vielschichtigkeit, Kraft und gleichzeitig Eleganz. Zu empfehlen zu rotem Fleisch.
Alkoholgehalt 14,5 %
Traubensorten 90% Cabernet, 10% Sumoll
Trinkreife Jetzt bis 2030
Passt zu dunklen Fleischgerichten, Käse, Braten
Produktkategorie schwere Rotweine
Herkunftsland Spanien
Region Penedes
Appelation DO Penedes
Produzent Bodegas Mas Candi, Les Gunyoles, Spanien
Serviertemperatur Chambriert bei 12 – 15 Grad servieren.
Herstellung Vergärung mit wilder Hefe im Stahl, Reifung im großen Barrique, ca. 2 Jahr im alten, mehrfach benutzten Barrique, anschließend im Tongefäß für 12 Monate, sehr geringe Schwefelung erst bei Abfüllung, Abfüllung ohne Filtration, Dekantieren erforderlich
Weinbau aktuell in Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung
Allergene Enthält Sulfite
Winzer
Das Projekt Mas Candi geht auf vier junge Önologen zurück, die sich 2006 zusammentaten und die gemeinsame Arbeit begannen. Sie hatten sich zum Großteil ihre Sporen in burgundischen Häusern verdient und arbeiten auch heute noch auf verschiedenen Weingütern in Frankreich, um ihr Wissen und Können zu vertiefen.
Sie erkannten, dass sie auf einem ungehobenen Schatz lebten, alte Weinberge, die sie von ihren Großeltern erhalten hatten, waren mit alten, zum Teil selten gewordenen Rebsorten bzw. Klonen bepflanzt. Diese gaben sehr niedrige Erträge mit ausschließlich dichter und sehr mineralischer Ausprägung. Die Weinberge liegen im recht schroffen Gebiet um Villafranca del Penedes im Westen, ca. 1 Stunde von Barcelona entfernt.
Sie haben sich in ihrer Arbeit hauptsächlich auf die indigene Rebsorte Xarel.lo konzentriert, die 1785 zum ersten Mal erwähnt wurde. Die Böden sind Verwitterungsböden mit Lösseinträgen und zum Teil hohen Lehmanteil. So können die Reben sehr tief wurzeln und sehr mineralische Weine hervorbringen. Die Weinberge sind recht klein parzelliert und liegen auf unterschiedlich hohen Niveaus, so dass sich hier eine schöne Möglichkeit bietet, die Trauben in einer größeren Bandbreite von Aromen zu lesen.
Seit Anfang arbeiten die 4 Freunde biologisch bzw. biodynamisch. 2018 werden sie den ersten zertifizierten Jahrgang hervorbringen.